Aceite de oliva “VIRGEN” de verdad en la Hostelería

Era un rumor que acabó por convertirse en realidad y que ahora podemos disfrutar en esos lugares que son los bares y restaurantes y que en este país son como nuestra segunda casa, lugar de reunión, de meditación, de relaciones, de celebraciones y que sirven de escaparate de nuestra gastronomía para aborígenes y extranjeros.

imagen campaña irrellenable

cuña radio español

Y ahora que lo podemos ver sigo sin creerlo ¿estamos usando botellas de aceite de oliva virgen extra irrellenables en todos los establecimientos públicos? ¿es cierto que ya no son aceiteras mugrientas rellenas de líquidos amarillentos lo que usamos para aliñarnos ensaladas y tostadas? ¿y no ha ardido el pais en gritos contra la imposición ministerial?

Hay veces que uno se pregunta cómo hemos podido estar tanto tiempo sin cambiar algo que debía ser cambiado. Pero es que cambiar no es fácil, hay muchas fuerzas que empujan en la dirección de la continuidad, hay hasta refranes que te dicen que mejor lo malo conocido, que mejor me quede como estaba y hay personas, muchas personas, más bien gente, que te grita que no lo hagas, que esto se ha hecho siempre así, no cambies…

Pero precisamente eso es lo que hace el cambio valioso, la dificultad de hacerlo, los obstáculos y los malos presagios que los inmovilistas se apresuran a esgrimir. También por supuesto la constatación de que ahora estamos mejor, de que ahora ya no se fuma en los bares, de que ahora ya no se engaña al consumidor ni se difama ese producto que con tanto esmero se produce en España.

Y las consecuencias no tardarán en llegar, mayor conocimiento del producto por parte del consumidor, mejor selección por parte del hostelero, mayor esmero por parte del productor y del agricultor y finalmente mejores precios de mercado que redundarán en mayor riqueza para el país.

Siendo el mayor productor de aceite de oliva virgen extra del mundo, ya nos valía la pena cuidar del producto.

Aceite de oliva con tapón irrellenable para hostelería

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Castillo de Canena presenta la séptima edición limitada de su exclusiva colección Primer Día de Cosecha, diseñada por Alejandro Sanz

El cantante ha recreado un árbol humanizado que mira al cielo con ilusión y esperanza, confiando en la recompensa ante la nueva cosecha.


  • Elaborada a partir de un esmerado y cuidado proceso de selección de las mejores aceitunas de la varietal arbequina y picual, recolectadas en el punto óptimo de maduración.
  • Con una producción limitada de 20.000 unidades, estará presente en más de 40 países, incidiendo en el mercado de América Latina y de Estados Unidos

Prosiguiendo con su compromiso de producir aceites extra vírgenes de la más alta calidad, Castillo de Canena lanza la séptima edición limitada de su Primer Día de Cosecha. Único en su categoría, este producto es ya todo un referente en el mercado de los aceites de alta gama por su cuidada elaboración, aroma y sabor. Leer el resto de la entrada »

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Premios al mejor aceite de oliva virgen extra, Feria SOL de Verona

Aceites participantes en la feria

7 aceites españoles entre los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo, según los premios que se conceden anualmente en una de las ferias internacionaes de aceites de oliva más importantes, el “Salone Internazionale dell’olio d’oliva Extravergine de Qualitá”, en Verona.

Entre los aceites de oliva ganadores de este certamen se encuentran, en frutados medios, Castillo de Canena Reserva Picual y Oro Bailén Reserva Familiar, ambos de la variedad picual de la provincia de Jaén.

En frutados intensos, han sido también galardonados con el prestigioso premio Gran Mentzioni, los aceites de oliva producidos por Almazaras de la Subbética Parqueoliva Serie Oro y Rincón de la Subbética así como el aceite Cladivum, todos ellos amparados bajo la Denominación de  Origen Priego de Córdoba.  También ha sido galardonado en en esta sección en aceite  de oliva Fuenroble, elaborado por Potosí 10, de Jaén.

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Royal Temprano, el aceite protagonista de la receta ganadora del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior”

Representantes de Castillo de Canena junto a los cocineros Andreu Ruiz y Ramón Piñero

Alicante, 9 de noviembre de 2010.

El VIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior” ha recaído sobre el cocinero español Andreu Ruiz, del Restaurante L’Arrosería del Andreu, situado en la localidad de Cunit, en Tarragona.

La receta “Arroz, aceite y chipirón” elaborada con Royal Temprano de Castillo de Canena ha sido a juicio del jurado de este certamen la merecedora de este premio, dotado con 18.000 euros y trofeo. Leer el resto de la entrada »

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Castillo de Canena, elegido en Estados Unidos como uno de los 3 mejores Extra Vírgenes del mundo

  • El Reserva Familiar Picual ha sido también elegido por la Culinary Institute of America como uno de sus “Super Premium Olive Oil” para representar a España en la inauguración de su Oleoteca.
  • Además, la compañía acaba de firmar un acuerdo para comercializar sus productos en los 50 estados del territorio norteamericano.

Castillo de Canena Reserva Familiar Picual

El Reserva Familiar Picual de la marca jiennense Castillo de Canena acaba de ser galardonado con el Premio Especial del Jurado en el prestigioso concurso internacional Los Ángeles Extra Virgin Olive Oil. La intensidad y la complejidad del frutado, así como la armonía entre sus diferentes atributos organolépticos, son las principales características que ha valorado el jurado.

Este certamen congrega aceites virgen extra de productores y cooperativas de diferentes partes del mundo (España, Italia, Grecia, Estados Unidos, etc.). Según ha explicado Alexandra Devarenne, miembro del jurado, “esta octava edición del concurso ha sido especialmente reñida, ya que al reto de la cata ciega se ha unido la extrema calidad de los casi 500 aceites vírgenes extra presentados”.

Además, Castillo de Canena Reserva Familiar Picual ha sido elegido, por parte de la Culinary Institute of America (CIA), para representar a España en la inauguración de su Oleoteca en Greystone (California). La CIA es el instituto culinario más prestigioso de EE.UU. y uno de los más importantes del mundo. Este nuevo proyecto reúne una selección de los aceites de los países productores más representativos: España, Italia, Grecia y Estados Unidos. El proceso de selección ha consistido en un arduo análisis de diferentes parámetros de calidad (estándares técnicos, cata, aroma, etc.) para crear una nueva categoría, por encima de los aceites Extra Vírgenes, denominada “Super Premium Olive Oil”.

Presentes en todo el territorio norteamericano

Estos reconocimientos coinciden también con la firma, por parte de la compañía, de un acuerdo de distribución en los 50 estados del territorio norteamericano con un importador único. Esta gestión potenciará su situación en el mercado estadounidense, donde Castillo de Canena tiene presencia desde el año 2005. La marca está representada, por ejemplo, en la primera cadena de productos gourmet del país: Williams-Sonoma.

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Hacienda Meca, premio FECOES 2010 a la artesanía culinaria

Valladolid se vistió de gala los días 18, 19 y 20 de junio de 2010 con el VIII Encuentro Nacional de Cofradías Enogastronómicas de las Regiones de España, organizado por la Federación Española de Cofradías Vínicas y Gastronómicas (FECOES) y la Cofradía de los vinos y las viandas de Castilla y León.

Un gran acontecimiento en el que se mezcla la tradición con la cultura e idiosincrasia de los pueblos, en torno a una gastronomía costumbrista fruto del buenhacer de nuestros antepasados.

Hacienda Meca, aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Montoro Adamuz, se hizo con uno de los Premios Nacionales FECOES 2010 en su quinta edición, dedicados a la Artesanía Culinaria, siendo el único producto andaluz galardonado este año.

El presidente de la Federación Nacional, D. Carlos Martín Cosme, subrayó la importancia de apoyar a estas iniciativas y recordó que estas personas y/o entidades merecen recibir este importante galardón por su trayectoria y trabajos en el mundo agroalimentario.

Estre otros productos, fueron representados la sidra asturiana y cántabra, morcilla de Burgos, vinos de Montilla-Moriles, aceites y vinos de Andalucía, moscateles y Fondillón de Alicante, jamón de guijuelo, embutidos, vinos y cavas catalanes, aceite andaluz, naranjas y arroces valencianos, cocidos montañeses de Cantabria, caldos riojanos y de la ribera del Duero, cavas y vinos de Utiel-Requena, morteruelo y ajoarriero de Cuenca, sabadiegos de Noreña, anchoas de Santoña, quesos asturianos y quesucos cántabros, alvariños y marrons glacé de Pontevedra, polkas de Torrelavega, flaons de Castellón, nabos de Morcín, espárragos de Navarra, dulces andaluces, cecina de León, turrones alicantinos, y todo un sinfín de productos de calidad con marchamo de tradición y legado histórico que hará de los asistentes dos días inolvidables de degustación culinaria con sabor ibérico.

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La producción integrada en olivar, curso de verano 2010

Palacio de Jabalquinto, sede de la Universidad Internacional de Andalucía en Baeza, Jaén.

La Universidad Internacional de Andalucía, con sede en la ciudad de Baeza, Jaén,  organiza un curso de verano titulado “La producción integrada en olivar ante los nuevos retos ambientales en la agricultura” que tendrá lugar del 1 al 3 de septiembre de 2010 en su sede Antonio Machado. El importe de la matrícula es de 90€.

La agricultura, como cualquier otra actividad económica, no es ajena a la sensibilidad de la sociedad por la repercusión que sobre el medio ambiente genera.
Problemas como la erosión, la contaminación difusa, el uso de fitosanitarios, la emisiones de gases de efecto invernadero en el proceso productivo, están a la orden del día en la relación entre medio ambiente y agricultura.
El olivar, aunque por el momento pueda ser considerado un cultivo no muy “intensificado”, también debe plantearse estos temas y la tecnología y los conocimientos científicos deben dar respuesta a los posibles conflictos que vayan apareciendo conforme el cultivo del olivo se adapte al siglo XXI.
La producción integrada, como sistema que persigue la sostenibilidad de la agricultura, puede y debe ser la herramienta que justifique que es posible contar con un olivar moderno, rentable y respetuoso con el medio ambiente.
El curso pretende abordar la situación actual de la producción integrada en el cultivo de olivar, así como reflexionar sobre el futuro de este sistema como método de producción sostenible, ante los nuevos retos ambientales con los que se encuentra la agricultura: cambio climático, erosión, uso sostenible de fitosanitarios, etcétera.
De esta forma se realizará un repaso a las distintas prácticas de cultivo contempladas en la producción integrada, analizando su posible repercusión en los diferentes aspectos ambientales antes mencionados, y estudiando las posibles actualizaciones de los compromisos del sistema para conseguir mejoras ambientales, sociales y económicas de las explotaciones acogidas a este método de producción.

Destinatarios:

Estudiantes y titulados universitarios del ámbito de la Agronomía y la Biología. Técnicos y responsables de empresas agrarias, cooperativas y empresas de servicios. Técnicos de la administración con competencias en materia agraria.

Programación:
El riego en el olivar, una oportunidad y un riesgo.Juan Corominas Masip. Agencia Andaluza del Agua.

Manejo de suelo para el control de erosión en el olivar.Eficiencia energética y mitigación climática, proyecto Life + Agri-carbón.Emilio González González. Director ejecutivo de la Asociacion Espa-ñola de Laboreo de Conservacion/Suelos Vivos (AELC/SV).

Metodología de cálculo de huella de carbono en el sector agroa-limentario. Juan Manuel Luque Pinilla. Alcubilla 2000. Ricardo Alarcón Roldán.  Consejería de Agricultura y Pesca de la Jun-ta de Andalucía.

Situación actual y perspectivas de la producción integrada de olivar. Ricardo Alarcón Roldán. Consejería de Agricultura y Pesca de la Jun-ta de Andalucía.
Control biológico de plagas en el olivar.Mercedes Campos Aranda. CSIC (EEZ).

Diferentes tipos de cubiertas vegetales en olivar y su manejo integrado. Milagros Saavedra Saavedra. IFAPA.

La directiva de uso sostenible de fitosanitarios, implicación en el olivar. Luis Orodea García. Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino.

Ventajas de un sistema de producción integrada en el olivar. Carlos Cabezas Soriano. API “Oleosalar Gestión Integrada”.

La producción integrada como base de un modelo de gestión comunitaria de tierras. Francisco Cabeza Valle. Nuestra Señora de las Vrtudes, S.C.A

Olivar y medio ambiente. Ramón Guzmán Álvarez. Universidad de Córdoba.

Perspectiva medioambiental en la Ley del Olivar. Joaquín Castillo Sempere. Instituto Andaluz de Administración Públi-ca.

Director:
Ricardo Alarcón Roldán. Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía.

Contacto:
Servicio de Ordenación Académica de la Sede Antonio Machado. Plaza de Santa Cruz, s/n (Palacio de Jabalquinto). 23440 – Baeza (Jaén). Tel. 953 742 775 Fax 953 742 975.

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Premio Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra Español 2009/2010

Sello del premio "Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra Españoles"

Madrid, 7 de mayo de 2010: El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino ha concedido el premio “Alimentos de España al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la Campaña 2009/2010″.

El objetivo de estos galardones es promocionar y dar a conocer los aceites de oliva vírgenes españoles de mayor calidad organoléptica, así como estimular a los productores a obtener y comercializar aceites de calidad.

Galardonados en los Premios a los “Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra de la Campaña 2009/2010″:

Premio “Alimentos de España al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la Campaña 2009/2010″: aceite presentado por ALMAZARAS DE LA SUBBÉTICA, S.C.A., de Carcabuey (Córdoba) en la categoría de producción convencional: PARQUEOLIVA SERIE ORO

Categoría “Aceites de oliva virgen extra de producción convencional”

Aceites frutados verdes amargos

En esta modalidad, el jurado ha decidido concederle el premio a la ALMAZARAS DE LA SUBBÉTICA, S.C.A., de Carcabuey (Córdoba) por la marca PARQUEOLIVA SERIE ORO. Se trata de un aceite intensamente frutado de aceituna verde con algunas notas de otras frutas. El análisis del frutado, muy equilibrado y complejo, presenta aromas herbáceos, de manzana, alloza, tomatera y hierbabuena. En boca, Leer el resto de la entrada »

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El aceite de Montoro-Adamuz, más rico en antioxidantes naturales

Aceite de Oliva DO Montoro Adamuz Hacienda Meca

Aceite de Oliva DO Montoro Adamuz Hacienda Meca

Se da conocer un estudio que demuestra el alto contenido en Polifenoles de los Aceites de la D.O. Montoro-Adamuz, lo que los convierte en unos aceites ricos en gentes antioxidantes naturales, aportando beneficios muy importantes sobre la salud.

En dicho estudio, se han obtenido valores de polifenoles superiores al doble que los aceites monovarietales de la variedad Picual, gracias a la variedad autóctona Nevadillo Negro y las condiciones edafoclimáticas de la comarca.

Adamuz, 3 de febrero de 2010. Un estudio de caracterización de los aceites de la Denominación de Origen Montoro-Adamuz ha demostrado su alto contenido en polifenoles, lo que los convierte en unos productos ricos en agentes antioxidantes naturales, aportando beneficios muy importantes sobre la salud. Los polifenoles son reconocidos como marcadores químicos discriminantes de los aceites vírgenes, influenciados por el ambiente y la variedad del olivo, contribuyendo a la caracterización de la zona geográfica productora de los AOVE de la DO Montoro-Adamuz.

En el estudio se comparan los niveles de compuestos polifenólicos de los aceites de la D.O. MONTORO-ADAMUZ con niveles de polifenoles en aceites de otras zonas productoras de aceite y en donde la variedad de olivo picual es la predominante y con datos bibliográficos de otras variedades, con objeto de estudiar diferencias en los contenidos fenólicos medios de los aceites de esta D.O., y asociarlas a sus condiciones agrológicas.

Los resultados obtenidos demuestran la influencia de la variedad Nevadillo Negro en la composición de polifenoles de los aceites de la D.O. Montoro-Adamuz, motivo por el que son aún más estables frente a la oxidación que los aceites de oliva monovarietales de Picual, tradicionalmente considerados Leer el resto de la entrada »

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Grandes Pagos del Olivar – Alimentaria 2010

Dentro del ciclo de conferencias “TASTE & FLAVOURS OF SPAIN” organizadas dentro del programa de Alimentaria 2010, Carlos Falcó, Presidente de Marqués de Griñón y Víctor de la Serna, Crítico Gastronómico, hablan de “Grandes Pagos de España, espejo de una miríada de terruños” (Alimentaria, 23/03/10)

En el año 2000, un grupo de pequeños productores de vino de pago- es decir, elaborados con sus propias uvas, de un único viñedo – se reunieron para reivindicar la personalidad, la individualidad que define a los vinos de grandes pagos y para extender su cultura, apenas renacida, por España, fundando Grandes Pagos de España. Esta asociación promueve el concepto de pago y la búsqueda de la excelencia a través de la relación directa entre cada vino y el lugar del que procede. Cata de vinos de sus 21 bodegas.

Posteriormente  se creo con la misma filosofía “Grandes Pagos del Olivar” de la que también Carlos Falcó es presidente. Actualmente son 6 las marcas pertenecientes a esta asociación, que persigue promocionar el aceite de oliva virgen extra de calidad: Fuenroble, Abbae de Queiles, Dauro, La Boella, Marqués de Griñón y Marqués de Valdueza.

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